红烧碟鱼的家常做法(红烧碟鱼的做法家庭简单窍门)

刮去腔内黑膜。
2. 洗净，擦干表面水份后，在背部划三刀。
3. 翻面，也划三刀，方便腌制入味。
4. 切葱段、姜丝、蒜粒，准备红尖椒。
5. 鱼摆入盘中，放盐、料酒、一些葱段、姜丝、两面抹几下，腌制30分钟。
6. 腌好后的鱼去掉腌料，擦干水份，两面均匀地粘上些面粉。
7. 炒锅烧热，用一片姜擦试下锅底，倒入适量油，油量比平时大些，油温后下入鱼。
8. 煎至一面变色后翻面煎。
9. 两面煎好后，撇去过多的油，锅中留像平时炒菜的油量，放入葱段、姜丝、红尖椒爆香。
10. 倒入红烧酱油、放入白糖、盐，倒入些开水。
11. 煮开后撇去浮沫，加盖炖几分钟。开盖后不时用铲子铲些汁浇到鱼表面，继续炖几分钟。
12. 最后大火收浓汤汁，盛出装盘，表面用葱段撕成丝状点缀。
红烧碟鱼的家常做法大全主料2人份
鱼头2斤
辅料
剁椒250克
小葱4根姜3片 食盐1茶匙料酒2茶匙 白酒1汤匙植物油100毫升 香油3汤匙
步骤1
将鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水
步骤2
在鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，并用盐内外涂抹一层腌制10分钟
步骤3
在剁椒中加入高度白酒拌匀备用
步骤4
将腌好的鱼头，鱼皮朝上，均匀铺上一层剁椒，放入已经冒气的蒸箱，大约蒸8分钟后取出。（如果用蒸锅做的话，锅中放入水大火煮开后，将鱼放入盖上盖子，大火蒸10分钟左右）
步骤5
把蒸好的鱼头取出后，滗掉盘中多余水分，并撒上葱花
步骤6
锅中倒入植物油和香油，烧热后趁热淋到鱼头上即可
成品图
红烧碟鱼怎样做1、蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀
2、盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟
3、备好所有配料，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合
4、油锅烧热，倒入山茶油
5、放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色
6、翻面煎另一面。两面都煎好，取出
7、煎过鱼的油，很清亮，无任何异味
8、锅中留底油，所有配料爆香
9、放入蝶鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅
红烧碟鱼家常做法视频不是。碟鱼的外形并不具备其所属的丽鱼科的特征。碟鱼适应专业养鱼者饲养，因为它们对水环境的要求非常苛刻，碟鱼头一般红烧。三文鱼（学名oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼
红烧碟鱼做法大全主料2人份
比目鱼1条
二荆条5个 小米椒6个 芹菜2颗
辅料
植物油30毫升
郫县豆瓣酱1大勺 泡姜1块 大蒜4瓣 大葱0.5颗 干辣椒8个 花椒1大勺 八角2粒 红烧酱油1大勺 香醋1勺 料酒1小勺 糖0.5小勺 盐0.5小勺 白胡椒粉0.5小勺
步骤1
备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口
步骤2
葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；
步骤3
平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面
步骤4
另起油锅
步骤5
放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香
步骤6
放入鲽鱼小心翻炒；
步骤7
调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开
步骤8
放入芹菜，二荆条，小米辣略煮
步骤9
鲽鱼煮熟入味后，关火起锅。
红烧蝶鱼肉做法大全一、食材清单：
鲽鱼 1条 、 二荆条 5个 、 小米辣 6个 、 芹菜 2颗 、 植物油 30毫升 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 泡姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 大葱 0.5颗 、 干辣椒 8个 、 花椒 1大勺 、 八角 2粒 、 红烧酱油 1大勺 、 香醋 1勺 、 料酒 1小勺 、 糖 0.5小勺 、 盐 0.5小勺 、 白胡椒粉 0.5小勺
二、烹饪步骤：
1、备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；
2、葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；
3、平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；
4、另起油锅；
5、放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；
6、放入鲽鱼小心翻炒；
7、调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；
8、放入芹菜，二荆条，小米辣略煮；
9、鲽鱼煮熟入味后，关火起锅。
红烧碟鱼的家常做法窍门工具/原料
鱼头 (一个)
大蒜 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
蚝油 适量
辣椒 适量
方法/步骤
1将鱼头中间切开 反面倒入料酒和生抽腌制1小时
2锅里到少许油，将鱼的反面进行煎制（正门煎容易把鱼片破坏掉），同时和蒜，葱，辣椒一起，使鱼肉二次入味
3倒入水，和少许蚝油，水过鱼头一半即可，水滚后，将铲子不断的往鱼头上浇热汤，是鱼的上一面也可以入味
4快出锅时，加入自己喜欢的配料，如豆腐泡、青椒红椒等
5汤快烧干的时候就可以出锅上桌咯！
红烧碟鱼的家常做法视频教程主料：鲽鱼 (750g)调料：葱姜蒜 (适量)、御品鲜酱油 陈醋 (适量)厨具：炒锅步骤：将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟 下油锅炸至微黄 出锅空干油 将锅油少许加入葱姜蒜花椒 把炸好的鱼放上 倒入料酒 陈醋 御品鲜酱油 超香后倒入开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 勾芡即可出锅。
将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟 下油锅炸至微黄 出锅空干油 将锅油少许加入葱姜蒜花椒 把炸好的鱼放上 倒入料酒 陈醋 御品鲜酱油 超香后倒入开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 勾芡即可出锅。
将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟 下油锅炸至微黄 出锅空干油 将锅油少许加入葱姜蒜花椒 把炸好的鱼放上 倒入料酒 陈醋 御品鲜酱油 超香后倒入开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 勾芡即可出锅。