胡椒猪肚汤家常(胡椒猪肚汤的材料比例)

胡椒籽猪肚汤的做法步骤
步骤 1新鲜猪肚一个
步骤 2用水先洗一遍，猪肚旁边的肥肉用剪刀剪掉
步骤 3清洗剪完过的猪肉用料酒泡个十多分钟～去除异味，泡完再用适量的盐里里外外搓一搓，用清水洗干净。
步骤 4然后用生粉里外再洗一次，冲干净
步骤 5烧半锅开水，水烧开后把猪肚放进锅煮几分钟，用猪肚内面煮喔，几分钟后在猪肚上会起一层层白白的，关火用清水把猪肚冲凉，用小刀把猪肚轻轻刮一刮，把脏东西刮掉～
步骤 6 清洗好猪肚。在猪肚小口上放进适量的盐跟胡椒粒，用牙签固定。大火烧几分钟转小火一小时～喜欢吃烂一点的朋友就煮多半小时喔～
步骤 7切成片
步骤 8把汤加水调到适合自己的口味
胡椒猪肚汤的制作方法要把猪肚汤煮白，换句话说就是把猪肚汤的汤水变成乳化的状态，基本上有三个重点：油脂、大火、水溶性蛋白质。
再简单点说就是汤水里要有油，食材中的蛋白质要能溶解出一部分作为乳化剂，最后就是要相对大火煮，这样油脂才会被沸水冲击成细小的油滴，然后被作为乳化剂的水溶性蛋白包裹住，汤汁就会变成白色的乳化液了。
胡椒猪肚煲汤的做法大全1.
准备鸡 半只 、 猪肚 1个
2.
将300克鸡斩大块肉。
3.
300克猪肚都会带着两根肠子。切开肠子后，拿剪刀剪开，与猪肚一起清洗。
4.
将300克猪肚翻过来，先用面粉两大勺反复揉搓猪肚，然后冲洗干净，如此两遍。再用细盐两勺反复揉搓猪肚，再冲洗干净，如此两遍。
5.
猪肚里有一处凹凸不平的黄色东西，可以直接用小刀子刮干净。或者用500ml开水稍微焯一下就拿出来，用刀子将那层皮刮掉。
6.
再将猪肚翻回正面，将猪肚上的肥油和异物剪掉。再按上面清洗的方法洗干净猪肚。
7.
锅烧热50ml油后，直接放300克猪肚上去，两面煎成微微金黄。用煎过的猪肚煲汤，汤汁颜色更浓白醇厚。
8.
300克猪肚、300克鸡500ml冷水入锅，水烧开后转小火煲两个钟左右，倒入10克姜片和小半杯白酒同煮。
9.
煲出不少鸡油。
10.
汤煲出鸡油后，勺出表面浮油。
11.
汤煲了两个钟后，将300克猪肚捞出切条状。
12.
将300克猪肚倒回汤里。
13.
放入10克盐和5克白胡椒粉调味，再继续煲十五分钟即可
14.
猪肚爽口、鸡肉鲜嫩、汤底鲜美浓郁带着胡椒特有的辛辣香气。
胡椒猪肚炖汤的做法大全食材准备：猪肚1个，铁棍山药1根，姜1块，莲子小半碗，枸杞少许，红枣5个，5克的胡椒粒，盐，生粉，料酒，油，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：煲猪肚汤，处理猪肚是关键，如果猪肚处理不好，煲出来的汤就不好喝了，准备一个猪肚，它的表面有很多粘液，需要先来把它给抓洗一下，再做下一步的处理；洗两遍后把猪肚放到大盆中，加入两勺盐三四勺的生粉，用手给它抓洗，把粘液彻底洗干净，抓个三五分钟后，再用清水把它清洗干净，洗上两三遍后表面就没有粘液了，然后把它反过来，把里面多余的肥油和淋巴去除掉，我今天买的这个猪肚算挺干净的了，平时我们买猪肚的时候一定要叫档主，反过来看一下，叫他把里面的东西给去除掉，要不然就亏大了。
第二步：猪肚的肥油和淋巴去除干净后再次把它反过来，再冲洗干净，然后我们拿去焯水，冷水下锅，加上点料酒把水烧开就可以了，不用煮太久。
第三步：水烧至大开就可以关火把它捞出来了，放到清水中让它降一下温，温度降下来后，我们拿把小刀把那些白色的膜给刮掉，这一步很关键哦，一定要把它刮掉，要不然会有异味，处理干净后现在来把猪肚切成小块，先把它给对半切开，接着再给它切小块，猪肚切好先放一边备用。
第四步：准备一块姜洗干净后切成姜片，另外准备5克的胡椒粒，用刀把它拍碎；然后取一个砂锅，淋上少许的油，把姜片和胡椒碎放进去爆出香味，香味出来后倒入开水，开水我们一定要一次性加够，再把我们切好的猪肚倒进去，提前准备小半碗莲子泡发好洗干净，一起加进砂锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火煲40分钟。
第五步：待猪肚煲得差不多时，准备5个红枣和少许枸杞，清洗干净后把红枣去核剪成红枣片，然后和枸杞放一起备用，再准备一根铁棍山药，去皮洗净后把它切滚刀块，切好的山药放到清水中备用，防止它氧化。
第六步：猪肚汤煲了有40分钟了，已经能闻到浓浓的香味了，而且汤色奶白，看着都想喝，不过现在还没煲好，我们把准备好的山药给加进去，给它搅动一下。
第七步：再次盖上锅盖继续煲多15分钟左右，煲猪肚汤，想要奶白浓香，一定要记住加开水先大火煲几分钟，然后再调小火煲，这样煲出来的汤味道香口感好。
第八步：好了时间已到，最后把我们的红枣和枸杞放进去，盖上锅盖继续给它煲多5分钟就可以了。
第九步：时间一到就可以关火了，最后调入适量的盐搅拌一下就可以开喝了，不用再加其他调料，这一锅美味的山药胡椒猪肚汤就煲好了，汤色奶白味道鲜美，入秋后多煲来喝，养胃又滋润，喜欢的朋友要记得常煲点来喝哦。
胡椒猪肚汤做法一、原料：
白胡椒15g、猪肚1个、生姜适量、大葱适量、料酒适量、食用盐适量、面粉适量、枸杞5g、水适量。
二、制做步骤：
1、新鲜猪肚翻转冲洗，加食盐、面粉反复揉搓，修剪油脂，洗净；生姜洗净切片；大葱切段；
2、锅中倒凉水，放入猪肚、料酒、姜片、大葱，水开计时焯水1分钟，捞出过凉，把表面的白膜刮干净，洗净；
3、洗净的猪肚切成手指宽的条状，白胡椒干锅炒香，略微压碎；
4、锅中放油，油温5成热加姜片、猪肚炒至猪肚表面水分蒸发，洒入料酒继续翻炒至猪肚没有腥味，加开水；
5、水开后将整锅猪肚转移到砂锅中，加白胡椒继续炖煮1小时左右，出锅前加食盐调味，枸杞点缀即可。
胡椒猪肚汤做法窍门需要炒因为炒过的胡椒能够释放出更强烈的香味和味道，增加汤的口感。同时，炒过的胡椒还能够使食材更容易被吸收，增加汤的营养价值。此外，值得注意的是，在炒胡椒的过程中要掌握好火候，避免炒过了导致苦味产生。因此，如果想要制作出更加美味营养的胡椒猪肚汤，需要先将胡椒进行炒制。
胡椒猪肚汤的做法与功效　　猪肚1个，白胡椒15克，蜜枣6粒 [制法]：1.将猪肚切去肥油，用少许细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。2.将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食肉饮汤。[功能]：温中健脾、散寒止痛 [适用范围]：用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。胡椒猪肚汤　　配料：　　猪肚1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜80克，水20杯，盐或味精适量。特色：　　载入时间：　　1999-11-30 13:27:00　　菜系：　　other　　操作：　　1、猪肚里、外洗净，与排骨同氽水待用。2、水煲滚，放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至熟；排骨取去不用；猪肚　　取出切件再放回汤中，加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或味精调味。胡椒猪肚汤　　原料：猪肚1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜80克，水20杯，盐或味精适量。制法：1、猪肚里、外洗净，与排骨同氽水待用。2、水煲滚，放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至熟；排骨取去不用；猪肚取出切件再放回汤中，加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或味精调味。胡椒猪肚汤　　用 料　　猪肚1个（约600克），白胡椒10克，生粉适量。调 味 料　　盐少许，糖、盐、酱油适量。制 作　　1、猪肚洗净，切去肥油，用少许盐擦洗一遍，并用水冲洗，再用生　　粉、盐擦洗内外，以水冲洗净，放入开水中拖过后，刮去白膜。2、将白胡椒研末（或保持粒状），放入猪肚中，以棉线缝合。放沙　　锅内加清水适量，用武火煮开后，再用文火煲2－3小时，调味　　供用。将猪肚按上述方法洗净后，放入白胡椒，加盐、糖、酱油适量及清水一碗，用文火煮2小时，炖烂后切丝，即可食用。功 效　　温中散寒，健脾补胃。注 意　　1、胃寒偏虚者，可酌加党参，以补脾益气。但胃热食滞者不宜。2、非胃寒，或牙龈肿痛、口干、唇裂、胃灼热疼痛者忌用。3、可加入猪脊骨、潮州咸菜同煮；或用白果15克，支竹1条同煮
胡椒猪肚汤的配料用料：猪肚1个，白胡椒粒100克，排骨200克。
做法
1、猪肚撕去肥油，洗到全无异味，可以用番石榴叶或将番石榴楂烂，和猪肚一齐搓擦，然后洗净，可除猪肚的异味。
2、把猪肚放滚水中煮5分钟，取出洗净，放入镬中煎片刻，煎时不瘸下油，煎后再洗净，把胡椒粒塞入猪肚内。
3、排骨放入滚水中煮5分钟取起，洗净。
4、排骨、猪肚同放入炖盅内，加滚水4杯炖3小时，食时加盐调味。