家常脆脆的土豆片(家常脆脆的土豆片怎么做)

土豆会变得很肉，但是不会变脆了。
家常脆脆的土豆片怎么做才好吃炒之前可以把土豆放在水里浸泡一会，因为土豆含有淀粉，让土豆中的淀粉充分溶解到水中，这样炒出来的土豆就会很脆。炒土豆片具体做法如下：主要材料：土豆，五花肉，油，姜蒜末，生抽，盐。
1，土豆去皮洗净，切片后用清水浸泡。
2，大蒜拍扁切碎，葱切碎。
3，五花肉切薄片。5，待五花肉表面稍微有点焦时放入大蒜和葱花，煸炒出香味。6，放入土豆片，翻炒，让土豆片均匀的裹上油。7，加入耗油以及剩下的调味料，不断翻炒，土豆翻炒过程中还会出淀粉，有点粘稠时就少量加入开水，要不断翻炒。8，出锅可以撒点葱花点缀。
脆 土豆不一定。炒土豆讲究脆爽，炒出来的土豆丝口感非常脆，但已经熟透。不存在不熟的情况。土豆又称马铃薯，土豆中含非常丰富的维生素及微量元素，对身体而言有很多益处，可以提高机体的免疫力。土豆的主要成分是淀粉，不容易被消化，可以增加身体的饱腹感。
爽脆土豆片的做法将土豆丝切好浸泡在清水里，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑。炒的时候也容易粘锅，且口感不好。所以需要用清水冲洗浸泡。
土豆中含大量的淀粉在与铁器（刀）接触时会变黑，用水泡可阻止空气氧化从而减少褐变程度使其有真实的色泽，但会有一部分营养成分流失。如果喜欢吃口感粘一点的可以不用泡水。
脆脆的土豆片怎么炒首先我们将土豆准备好，切成片，用筛子滤干表面的水分，这时候就准备下锅，可不要傻傻的直接炒，先在锅中加一点油，然后将土豆放下去，这一步就是为了将土豆的表面有一些焦香的感觉，吃起来味道也就会更香一些，不过要很好的控制火候，不然就很容易炒黑或者是炒干，到时候味道就不好了。
等到土豆基本已经炒软以后，也有一定焦黄，这样的状态是比较好的，不仅有土豆的香味，这种焦黄的部分也能散发出其它的香味，吃起来味道自然是很不错的。很多人在炒土豆的时候就知道傻傻的下锅炒，觉得只要炒软了就能出锅，其实这完全是不够的，牢记小火翻炒这一步，使土豆吃起来口感会更好。
最后在出锅的时候加入一些香葱和调料，能很好的改善土豆的味道，