家常海螺鸭脚煲的做法(海螺鸭爪煲仔图片)

最好去掉尾部，可以自己处理，也可以买田螺的时候让摊主帮你处理。
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鸭爪清洗干净，切掉指甲，注意不要剥去鸭脚皮。
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紫苏叶、假蒌叶子切碎，酸笋切丝、辣椒切丁、生姜大蒜拍碎，盛放碗里备用。
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油锅烧热，放入鸭脚油炸至起酥皮，盛起。
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油锅里的油不用倒出，放入生姜大蒜辣椒丁炒香。
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倒入田螺爆炒几分钟，翻炒均匀，加入盐、酱油、料酒等调味。
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然后放入鸭脚，适量的水煮开十分钟左右。
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加入酸笋豆豉，盖上锅盖焖煮，或者转入砂锅煲煮一个小时。
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用筷子插鸭脚，若可以插入表示煮好了，这时放入紫苏假蒌叶子翻炒均匀即可出锅。
注意事项
鸭脚一定要油炸过，鸭脚皮起酥最好，鸭脚不用太多哦，不过喜欢吃的可以多放一点也没关系。
田螺因为生活在泥水里，带有寄生虫，最好经过长时间的煲煮，确保寄生虫被杀灭。
田螺鸭脚煲还可以适当的加入芋头、油果、腐竹等，吸收田螺的鲜味，也是非常的美味的。
海鸭螺汤粉10.海鸭蛋
海鸭蛋是北海的特色产品，实际上是由海鸭产的蛋。北海红树林生态自然保护区是海鸭的天堂。每当涨潮和落潮时，许多小鱼和小虾就会搁浅在岸边，这就成了海鸭的美味佳肴。海鸭体内有许多脂肪蛋，它们的蛋有很高的营养价值。
9.沙蟹汁
沙蟹汁是由沙蟹制成的调味汁。北海的人们非常喜欢它。喝米粥和吃白切鸡都离不开它。然而，因为海鲜有一个共同的特点，那就是鱼腥味很重，所以当你买它的时候，注意不要一次买太多，先试一试，当你觉得习惯的时候再买。
8.珍珠
由于北海水质清洁，无机盐丰富，气候温和，珍珠的质量非常好。北海的珍珠颗粒大、端庄、华丽、多彩、细腻、圆润，是珍珠中最好的。
7.香山鸡嘴荔
象山鸡穗荔枝是北海的特色荔枝，果实大，核小，味甜。因为它的核心是尖细的，就像一只鸡的嘴，它被命名为鸡嘴李。
6.海产鱼
海鲜鱼是北海的特色小吃。在北海旅游时，人们不应该错过它。尤其是小山谷熊抹香鱼，味道香脆可口，携带也非常方便，可以带回去给亲朋好友品尝。
5.北海濑尿虾
北海沉降虾，又名皮皮虾，是一种鲜嫩多汁、鲜甜可口、营养丰富的海鲜。
4.合浦文蛤
文蛤合浦有一个略呈三角形的形状，圆的腹部边缘，明显的背部隆起，厚的壳，和相等的对称性。它的肉颜色是白色的，它的味道是新鲜和嫩的，它的味道是光滑的。这是北海人非常喜欢的一种海鲜。
3.北海皇冠螺
北海皇冠蜗牛是世界四大著名蜗牛之一。它的外表非常漂亮，它的壳可以加工成各种手工艺品，它的肉可以做成美味的食物，深受消费者的喜爱。
2.北海沙虫
北海蠕虫的形状就像肠子。虽然看起来很恶心，但味道很好，而且富含蛋白质。三明治可以生吃，也可以干吃，煎或炖都很好。因为它的高营养价值，它在市场上很受欢迎。
1.海参
海参是八珍之一。它不仅是一种珍贵的食物，也是一种珍贵的药材。食用后，可以改善人们的记忆，预防糖尿病和预防动脉硬化。在南海，有20多种海参。
小吃:
1、北海虾仔饼
北海虾仔饼也就是虾仔籺，又称虾公籺，是广西北海市特色小吃，也是北海老街街头中诱人的美食之一。主要食材就是生虾肉、面粉、葱、盐、花椒、甜酒等，刚炸出来的虾饼色呈金黄，吃起来外脆里软，香鲜可口！据说这小小的虾饼距今已有近200多年的历史，所以也是值得一尝的美食。虾仔籺中的虾仔，就是北海本地出产的不足成人尾指一半长的小虾，油炸之后十分酥脆，整只虾连外壳吃下去都不用担心虾壳太硬刺嘴。加上软糯的米粉，外脆内软，可以说虾仔籺是北海海鲜的另一种吃法。2024年入选“中国地域十大名小吃”广西榜名单。
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2、水籺
水籺是广西北海南康镇的一道特色小吃，是北海防城港一带的特色美食。制作方法简单，材料也容易准备，但工序比较多而且重复，要有耐心才能做出好吃的水籺。水籺可以根据自己的口味调配，酸甜咸辣都各有风味。北海最常见的一种吃法是，酱油和醋按一定的比例混合，就看自己是喜欢咸一点的还是酸一点的；再拍碎两粒蒜放进酱油醋里，既能提鲜味道，又能又杀菌的作用，一举两得。
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3、北海猪脚粉
猪脚粉是广西特有的美食，都是用当地特有的上好的宽米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。香辣鲜爽，在广西各地大小餐馆和街边小摊都可吃到。其中较为著名的要数钦州和北海，一般用的粉是细米粉和薄河粉。来到北海，不吃一次猪脚粉，你肯定会后悔，在北海的大街小巷都有猪脚粉的身影。猪脚粉可以说是北海众多好吃汤粉当中评分最高的一种了，猪脚肥而不腻，而且营养价值还非常高，经过长时间的炖煮，连猪脚皮都变得特别香软，爱吃肉星人绝对不能错过，而且叫上一碗猪脚粉，猪脚会多到你啃不完呢，而且价格还非常平民，你绝对吃完还想再吃一碗的。
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4、合浦大月饼 国家地理标志保护产品
合浦大月饼是广西北海市合浦县的特色小吃之一，是广西北海著名的糕点。以大著称，主要制作原料有月饼专用粉、食用油、杏仁、瓜条、橄榄仁、核桃仁、芝麻仁、白砂糖、山梨酸钾、猪肉丝、鸡肉丝、纯净水等。成品造型美观，皮薄馅多，吃月饼的时候佐以清茶，入口清香，回味无穷。饼面棕黄或金黄略带泛红，色泽均匀，腰部呈乳黄或黄色，底部棕黄不焦，具有正常的月饼香味。合浦大月饼是中秋送礼必备选择，更是被评为国家地理标志产品。
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5、蟹仔粉
蟹仔粉是北海特色小吃之一，也是北海华侨的特色食品。蟹仔粉的做法非常讲究，首先挑选新鲜
海螺鸭爪煲仔图片大全食材清单
鸭脚 16个 、 干辣椒 1个 、 姜片 适量 、 鲜辣椒 10个 、 蒜瓣 适量 、 白酒 25克 、 草果 半个 、 酸笋 15克 、 酱油 适量 、 耗油 适量 、 盐 适量 、 花生油 适量 、 白味精 2克
烹饪步骤
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买回来的鸭脚用水泡过，把脚趾弄点，分段（主要是想清理里面的血并且更好的入味）放入锅里加姜（适量）盐（一小撮，不要太多因为后面还要加酱油）白酒（一酒盖）开火（烧开在下锅更好因为要拍照只能冷水下）
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开了以后，这些泡泡弄掉（也可以不弄，直接拿出来）出锅！
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放入盘子，用冷水清洗直接冲！两分钟把水倒掉！备用！
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我个人比较喜欢蒜，你们可以按照自己的来加！锅里放油，加蒜 姜 辣椒 盐（2克，其实就是一点，可以后面再添）香味出来了下鸭脚！炒两分钟！加白酒可以多加点（去腥，也是为了更好吃，如果出锅酒味重！那就要在鸭脚下去的时候加这样酒会挥发并且进味）
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酒气挥发完以后就能加水了！水加到末过鸭脚的两三倍！加草果 干辣椒！耗油，酱油！（可以按照自己的感觉来，如果不行那就让鸭脚有点颜色了就可以了）
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闷30分钟，中途可以加水，放入酸笋！
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准备收汁时，加点淀粉水勾芡！试试看味道够没有，不够再加酱油 耗油 盐！可以后五分钟后出锅
海螺鸡爪煲的做法大全家常先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
料包（川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、绍酒250克）
烤制步骤
孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克浇热油搅匀。
烤制五分热后刷料。
烤制完毕之后可再撒辣椒面或者孜然粉提香。
以上制作方法来源于网络，非来自众厨，不构成侵权，味道本人亲测过。
海螺鸭爪煲仔图片高清田螺鸭脚煲的做法
用料
炸过的带皮鸭脚 18个
石螺 750g
酸笋 200g
葱姜蒜 泡椒 适量
炸过的腐竹 三根
油豆腐 250g
香芋 一个
紫苏 适量
桂皮 2块
陈皮 2块
八角 2个
干辣椒 4个
山奈 2个
去籽草果 2个
黄皮果 5个
做法步骤
1、提前备好菜，鸭脚买回来泡水半个小时。
2、分别将芋头和腐竹炸至微黄捞出备用。
3、（1）起锅不加油，放入酸笋煸炒一下。酸笋炒香放入适量油爆炒，加入香料 、料头，加入一小勺辣椒酱 和一小块腐乳，炒散炒香。（2）加入螺蛳下锅爆炒一分钟加入一勺白酒。加入盐 生抽 蚝油 炒香，再加入多多的水 加入一小块冰糖。二十分钟后把酸笋捞出放入锅里。
4、放入鸭脚煮四十分钟入味。捞出整齐摆放到锅里，放入油豆腐 腐竹 芋头等配菜 浇入汤汁，盖盖中火煮十分钟。煮好后再加入适量红油
小贴士
1、炖鸭爪的时候要注意不要太大火，不然水分容易蒸发，汤水过少也可以中途加些开水。2、田螺一定少吐沙干净 ，可以清洗干净外壳以后加少许盐和油浸泡一个小时左右。